السنة الصينية الجديدة، المعروفة أيضًا باسم مهرجان الربيع، هي أهم وأهم عطلة في الثقافة الصينية. عادة ما تستمر الاحتفالات لمدة 15 يومًا، وخلال هذه الفترة، يتم إيلاء اهتمام خاص للتقاليد والاجتماعات العائلية، وبالطبع الطعام. يلعب الطعام دورًا رئيسيًا في عطلة رأس السنة الجديدة، ليس فقط كرمز للعطلة، ولكن أيضًا كوسيلة لنقل رغبات الحظ والثروة والصحة للعام المقبل.
في الطبخ الصيني، هناك العديد من الأطباق التقليدية التي ترمز إلى جوانب مختلفة من الرفاهية، ولها أهمية ثقافية عميقة. يتم تناول العديد من هذه الأطباق في يوم رأس السنة الصينية مع العائلة، ويتم تناول بعضها في المطاعم والمناسبات الاجتماعية. دعونا نفكر في الأطباق الإلزامية على الطاولة في هذه العطلة وما ترمز إليه.
1. الزلابية (饺子، جيوزي)
أحد أشهر الأطباق للعام الصيني الجديد هو الزلابية. إنها ترمز إلى الثروة والثروة، لأن شكلها يشبه المال الصيني القديم - جياو. عادة ما يتم تحضير الزلابية ليلة رأس السنة الجديدة، وتجتمع العائلة بأكملها على نفس الطاولة لنحتها معًا. كلما زاد تناول الزلابية، زادت السعادة والحظ في العام الجديد.
- غالبًا ما توضع العملات المعدنية أو المكسرات في الزلابية، ومن يجدها في الزلابية سيكون له حظه العام المقبل.
- قد يكون الزلابية مع مجموعة متنوعة من الطبقة، لكن لحم الخنزير ولحم البقر والخضروات هي الأكثر شيوعًا.
2. طول العمر لوكشينا (长寿面، تشانغشو ميان)
طول العمر لوكشينا هو طبق تقليدي يرمز إلى الحياة الطويلة. ترتبط Lokshina في الثقافة الصينية باستمرار الحياة، وكلما طالت فترة lokshina، زادت السعادة والصحة التي تجلبها. بالنسبة للعام الصيني الجديد، من المعتاد تقديم خيوط طويلة ومستمرة من Lokshin، والتي يجب تناولها دون كسر.
- يتم طهي لوكشينا مع إضافات مختلفة مثل الخضار أو لحم البقر أو الدجاج ويمكن أن تكون على شكل حساء أو نودلز مقلية.
- تحظى العادة بشعبية خاصة في شمال الصين، حيث يتم تناول نودلز القمح تقليديًا.
3. الأسماك (鱼، يو)
الأسماك جزء لا يتجزأ من طاولة العام الصيني الجديد وترمز إلى الإفراط والرفاهية. في اللغة الصينية، تبدو كلمة «سمك» (鱼، يو) مثل كلمة «فائض» أو «ثروة» (余)، لذا فإن الأسماك هي رمز للثروة العام المقبل. تقليديا، يتم تقديم الأسماك غير مكشوفة وغير مقسمة، مما يرمز إلى الاكتمال والانسجام في الأسرة.
- غالبًا ما يتم طهي الأسماك في باخرة أو مقلية، مع إضافة الزنجبيل والثوم وفول الصويا إلى النكهة.
- بعد تناول الطعام، من المعتاد ترك بعض الأسماك حتى يكون هناك المزيد من الرفاهية والنجاح في العام المقبل.
4. نيانغاو (年糕، نيانغاو)
Nyangao هي حلوى تقليدية للعام الجديد، وهي تورتيلا أرز لزجة ترمز إلى النمو والتنمية. تبدو كلمة «نيانجاو» أيضًا مثل «الترويج» (年高)، والتي ترتبط بالنمو في الحياة الاجتماعية والمهنية في العام الجديد.
- التورتيلا مطهو على البخار أو مقلي، وغالبا مع السكر والفواكه.
- Nyangao هو طبق شهير في المناطق الجنوبية من الصين وغالبًا ما يتم تقديمه مع الدجاج أو الخضار.
5. ملفات تعريف الارتباط Fortune (幸运饼干، x® ngyñn bigngg' n)
على الرغم من أنه ليس طبقًا صينيًا تقليديًا، إلا أن ملفات تعريف الارتباط بالثروة أصبحت شائعة في السنوات الأخيرة، خاصة بين الصينيين الذين يعيشون في الخارج. بعيدًا في تنبؤ للعام المقبل، يضيف ملف تعريف الارتباط هذا عنصرًا من المرح والأمل إلى احتفالات رأس السنة الصينية الجديدة.
- تحتوي ملفات تعريف الارتباط عادة على تنبؤات ورقية، ويتلقى كل شخص، يفتح ملفات تعريف الارتباط، توقعاته للعام المقبل.
6. فاكهة
تلعب الفاكهة دورًا مهمًا في الاحتفال بالعام الصيني الجديد. بعض الثمار ترمز إلى الحظ والثروة. على سبيل المثال:
- يعتبر البرتقال واليوسفي رموزًا للازدهار والحظ السعيد، ويذكر شكلهما المستدير بالعملات المعدنية.
- التفاح يرمز إلى السلام والأمن.
- ترتبط القنابل اليدوية بالخصوبة وطول العمر.
7. أطباق نباتية
بالنسبة لبعض العائلات، فإن جزءًا مهمًا من مائدة العام الجديد هو الأطباق النباتية التي ترمز إلى النظافة والسلام. على سبيل المثال، غالبًا ما يتم تحضير لفائف الخضار مع لحم الصويا أو الزلابية مع الخضار. تم تصميم هذه الأطباق لضمان الانسجام والرفاهية في المنزل.
خامسا - الاستنتاج
السنة الصينية الجديدة ليست مجرد وقت عطلة، ولكنها أيضًا لحظة للتعبير عن أطيب تمنياتك للعائلة والأصدقاء من خلال رمزية الطعام. كل طبق على الطاولة له معناه الخاص ولا يمثل فقط التقاليد، ولكن أيضًا الأمل في الرفاهية والحظ السعيد والصحة في العام الجديد. يعد إعداد هذه الأطباق وتقديمها طقوسًا مهمة تساعد في الحفاظ على الارتباط بالتراث الثقافي وتجلب الفرح للمنزل.
في الطبخ الصيني، هناك العديد من الأطباق التقليدية التي ترمز إلى جوانب مختلفة من الرفاهية، ولها أهمية ثقافية عميقة. يتم تناول العديد من هذه الأطباق في يوم رأس السنة الصينية مع العائلة، ويتم تناول بعضها في المطاعم والمناسبات الاجتماعية. دعونا نفكر في الأطباق الإلزامية على الطاولة في هذه العطلة وما ترمز إليه.
1. الزلابية (饺子، جيوزي)
أحد أشهر الأطباق للعام الصيني الجديد هو الزلابية. إنها ترمز إلى الثروة والثروة، لأن شكلها يشبه المال الصيني القديم - جياو. عادة ما يتم تحضير الزلابية ليلة رأس السنة الجديدة، وتجتمع العائلة بأكملها على نفس الطاولة لنحتها معًا. كلما زاد تناول الزلابية، زادت السعادة والحظ في العام الجديد.
- غالبًا ما توضع العملات المعدنية أو المكسرات في الزلابية، ومن يجدها في الزلابية سيكون له حظه العام المقبل.
- قد يكون الزلابية مع مجموعة متنوعة من الطبقة، لكن لحم الخنزير ولحم البقر والخضروات هي الأكثر شيوعًا.
2. طول العمر لوكشينا (长寿面، تشانغشو ميان)
طول العمر لوكشينا هو طبق تقليدي يرمز إلى الحياة الطويلة. ترتبط Lokshina في الثقافة الصينية باستمرار الحياة، وكلما طالت فترة lokshina، زادت السعادة والصحة التي تجلبها. بالنسبة للعام الصيني الجديد، من المعتاد تقديم خيوط طويلة ومستمرة من Lokshin، والتي يجب تناولها دون كسر.
- يتم طهي لوكشينا مع إضافات مختلفة مثل الخضار أو لحم البقر أو الدجاج ويمكن أن تكون على شكل حساء أو نودلز مقلية.
- تحظى العادة بشعبية خاصة في شمال الصين، حيث يتم تناول نودلز القمح تقليديًا.
3. الأسماك (鱼، يو)
الأسماك جزء لا يتجزأ من طاولة العام الصيني الجديد وترمز إلى الإفراط والرفاهية. في اللغة الصينية، تبدو كلمة «سمك» (鱼، يو) مثل كلمة «فائض» أو «ثروة» (余)، لذا فإن الأسماك هي رمز للثروة العام المقبل. تقليديا، يتم تقديم الأسماك غير مكشوفة وغير مقسمة، مما يرمز إلى الاكتمال والانسجام في الأسرة.
- غالبًا ما يتم طهي الأسماك في باخرة أو مقلية، مع إضافة الزنجبيل والثوم وفول الصويا إلى النكهة.
- بعد تناول الطعام، من المعتاد ترك بعض الأسماك حتى يكون هناك المزيد من الرفاهية والنجاح في العام المقبل.
4. نيانغاو (年糕، نيانغاو)
Nyangao هي حلوى تقليدية للعام الجديد، وهي تورتيلا أرز لزجة ترمز إلى النمو والتنمية. تبدو كلمة «نيانجاو» أيضًا مثل «الترويج» (年高)، والتي ترتبط بالنمو في الحياة الاجتماعية والمهنية في العام الجديد.
- التورتيلا مطهو على البخار أو مقلي، وغالبا مع السكر والفواكه.
- Nyangao هو طبق شهير في المناطق الجنوبية من الصين وغالبًا ما يتم تقديمه مع الدجاج أو الخضار.
5. ملفات تعريف الارتباط Fortune (幸运饼干، x® ngyñn bigngg' n)
على الرغم من أنه ليس طبقًا صينيًا تقليديًا، إلا أن ملفات تعريف الارتباط بالثروة أصبحت شائعة في السنوات الأخيرة، خاصة بين الصينيين الذين يعيشون في الخارج. بعيدًا في تنبؤ للعام المقبل، يضيف ملف تعريف الارتباط هذا عنصرًا من المرح والأمل إلى احتفالات رأس السنة الصينية الجديدة.
- تحتوي ملفات تعريف الارتباط عادة على تنبؤات ورقية، ويتلقى كل شخص، يفتح ملفات تعريف الارتباط، توقعاته للعام المقبل.
6. فاكهة
تلعب الفاكهة دورًا مهمًا في الاحتفال بالعام الصيني الجديد. بعض الثمار ترمز إلى الحظ والثروة. على سبيل المثال:
- يعتبر البرتقال واليوسفي رموزًا للازدهار والحظ السعيد، ويذكر شكلهما المستدير بالعملات المعدنية.
- التفاح يرمز إلى السلام والأمن.
- ترتبط القنابل اليدوية بالخصوبة وطول العمر.
7. أطباق نباتية
بالنسبة لبعض العائلات، فإن جزءًا مهمًا من مائدة العام الجديد هو الأطباق النباتية التي ترمز إلى النظافة والسلام. على سبيل المثال، غالبًا ما يتم تحضير لفائف الخضار مع لحم الصويا أو الزلابية مع الخضار. تم تصميم هذه الأطباق لضمان الانسجام والرفاهية في المنزل.
خامسا - الاستنتاج
السنة الصينية الجديدة ليست مجرد وقت عطلة، ولكنها أيضًا لحظة للتعبير عن أطيب تمنياتك للعائلة والأصدقاء من خلال رمزية الطعام. كل طبق على الطاولة له معناه الخاص ولا يمثل فقط التقاليد، ولكن أيضًا الأمل في الرفاهية والحظ السعيد والصحة في العام الجديد. يعد إعداد هذه الأطباق وتقديمها طقوسًا مهمة تساعد في الحفاظ على الارتباط بالتراث الثقافي وتجلب الفرح للمنزل.